Pomme de terre au four à l’italienne

  1. Lavez et séchez les pommes de terre. Piquez-les profondément quatre fois avec une fourchette. Badigeonnez-les d’huile puis parsemez-les de gros sel. Déposez-les sur la grille du four et enfournez-les 1 h sur th. 6 (180 ­°C).
  2. Placez les lardons sur une assiette, entre deux doubles épaisseurs de papier absorbant. Faites-les cuire 2-3 min dans le micro-ondes réglé sur puissance maxi.
  3. Émincez les oignons avec un tiers de leurs fanes. Réservez-les.
  4. Creusez les pommes de terre. Prélevez la chair et mélangez-la avec les lardons, le beurre, la moitié du parmesan et les oignons. Remplissez-en les pommes de terre et parsemez-les de basilic effeuillé et du parmesan restant.

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